第一百二十七章 辛辣味
正宗的香河肉饼是完好绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般平均，无一断缺处。”唐笑接着【富贵等闲人】的话说到。
“听起来好凶猛的样子。”【情人劫】回复道。
“赵老板肯定凶猛啊！”【小啊么】冷不丁说到，固然只看过唐笑几天的直播，她却对他疑神疑鬼。
“……”【情人劫】用一串省略号标明了他此刻的想法。
“大家还记得我昨天说的和面的技巧吗？今天与昨天的可不一样。”唐笑没有继续方才的话题，开端和起了面。
“我昨天抻面用的是偏凉的水，今天要烙饼，就和昨天不一样了，我们要用40度的温水和面。首先把面扒出小坑，分几次参加温水，直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面，还是一样的办法，用全身的力气去揉这个面团。”唐笑边揉面边解释着步骤。
“我今天用温水和面制造的就是温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，淀粉的吸水性就有所增加，这种面团醒发的时分比拟省时间。
而温水面团的特性就是柔中有劲，可塑性比拟强，容易成型。熟了以后也不会走样，口感比拟好，特别适用于制造各种饼类。
如今，我要把揉好的面团醒30分钟，这段时间我们正好用来和馅。”唐笑将面团放在盆里用湿布盖住盆面，又压了一块案板，正好算因地制宜了。
……
他把大葱扒净，切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好，先顺茬划生长条后推在一同。右手拿着菜刀，左手中指关节抵住刀身，手指指尖按住大葱，一进一退。
两手同时挪动了一会儿之后，案板上就只剩下细碎的葱花了。
“好办法啊，又快又碎，刚一进来就看见主播小露了一手啊。”【织网小蜘蛛】一进来就看见这一幕。
“谢谢主播昨天的面条啦，固然我手艺不如你，我老婆也一口吻吃了一碗呢。说到底还是由于你做的滋味太诱人了。”【幺蛾子】特别开心，直接打赏了唐笑500点金币。
“谢谢幺蛾子的打赏，能帮到你我也很开心，你们俩能够每天都来看看直播，当然我的直播是绿色直播，不需求打赏的，自己也最厌恶那种要钱的主播，你们直接将想要吃的食材提供应我就行了。”唐笑看到幺蛾子的打赏启齿说道。
但观众的反响却不能宁静了，并不是一切人都参与过相似的美食对战活动，唐笑要煮面，看火一时也分不开神，就没有多做理睬。
同样在碗底滴入两滴香油，盛面，加汤，一挥而就。
“那个，我想我这可能出了点毛病，我闻到香味了。”【幺蛾子】评论道，附带一个惊慌的表情。
“我也闻到了”【小啊么】也回复楼上一个惊慌的表情。
“我也是”剩下的两个人简直同时回复。
“我觉得我昨天的酒还没醒，应该去睡一觉。”【隔壁老王】评论。
“我要通知妈妈，我可能看了个假直播。”【小啊么】附带着冷汗的表情回复楼上。
“我要报警，主播有魔法。”【冰酸奶】接着说道。
“系统，这什么状况啊？他们能闻得到滋味？”观众们在心中诧异的讯问着。
“此乃美食对战特有属性，观众可在美食直播中嗅到滋味，以证明玩家实力，系统特备，无需解释。并且能够提供食材让主播制造。”系统牛哄哄的答道。
……
就在观众还是充溢疑惑，不时讯问自家系统能否有相似功用时，唐笑曾经将瓷碗放在了桌子上，调低镜头对着汤面。
只见那面汤红润发亮，晶莹剔透，明澈怡人。淡淡的棕红色汤水，勾的人挪不开眼睛。再配上环绕于鼻尖，淡淡的香气，似乎那碗面就在眼前一样。让人垂涎欲滴。
“接下来就是神奇的时辰啦，一个小花招献上，大家认真看。”唐笑说着，用筷子将面条挑开，悄悄晃了晃。一串串小油珠从碗底翻涌而来，让人惊奇不已。
而油珠翻上来的那一刻，一种芝麻的香味快速窜进鼻腔，混合着酱油的香味，让人欲罢不能，真想钻过屏幕去尝上一尝。
“好香好香，再加点辣椒或咸菜我能吃三碗。这连盐都没放，我还是觉得有点怪。”【隔壁老王】评论到。
“看着的确很清爽诱人，但会不会淡了点啊？那么多面和汤，一点盐都没加。”【冰酸奶】附和道。
“不会，我固然没加盐，但是放了生抽，生抽自身就含盐，比拟咸。所以面汤是有底味的。面条挂着面汤就有了滋味。
另外，生抽滋味鲜美，豉味浓郁，。假如再放盐，就会被咸味掩盖住生抽的共同风味。
面汤有红润诱人，又晶莹透亮的的颜色，正是由于生抽酱油自身颜色红亮，体态明澈透明。
而提早炝了一下酱油，是为了去掉其中的酸味和苦味，只留下豉味和甜味，既能增香，又能促进食欲。
之前小火参加胡椒粉，是为了抵掉生抽中的豆腥味，而煮面的整个过程时间较长，胡椒粉的辛辣味也一散而尽。”
……
唐笑一连串解说了好几个点，尽量做到细致并且耐烦的阐释，努力让更多人明白烹饪过程中的门道。
“我说怎样没闻到胡椒的辛辣味呢，但主播不觉得用葱花爆个锅会更香一点吗？”【幺蛾子】问道。
“这招牌汤面其实就相似于传统的酱油面，吃的就是汤鲜面劲。假如用葱花爆锅就会产生一种大葱的浑气息，也就失掉了本来的清爽之感。”唐笑认真解释道。
随即用筷子不时地拨动着面条：“另外引荐一下，这款面条是需求解腻的人，或者是食欲不振的人的必备良品。
制造过程曾经完毕了，接下来是试吃环节，就由主播为大家代劳啦。置信大家应该没什么异议吧。”
这一次的食材是由他人赠送的，固然只要一份，但是让唐笑本人品味一下还是能够的。
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